食谱与饮食
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Hokey Pokey或者蜂巢
率Hokey Pokey或者蜂巢
平均评分5分
2票。
菜谱的信息
类别:糖果
食谱创造者:劳拉·吉列蒂
成分
1杯半糖
2汤匙水
1/2茶匙小苏打
方向
预备地方倒蜂房。它将需要是一个平坦的，有边框的表面内衬的东西不粘。我用一个带边的烤盘，用一片不粘纸覆盖整个底部。你也可以用羊皮纸。将水和糖放入锅中，中火加热。盖上盖子。等到你听到沸腾的声音，然后轻轻打开盖子。如果你只看到清澈的冒泡液体，不要盖上盖子。否则重新盖上盖子，等待一分钟，再检查一次。
最难的是:一点也不要搅拌。除非必要，不要碰平底锅。如果你有糖果或油炸食物温度计，那就带上温度计。这个步骤(添加温度计)是可选的。
要有耐心。烹饪至300-310°F(硬裂阶段)。如果你没有温度计，就等着看糖开始变成金黄色。当锅边缘变成棕色时，关火。
把锅从火上拿下来，带到你的工作区域。将小苏打放入锅中搅拌。它会猛烈地沸腾起来。你需要搅拌足够多，以使小苏打均匀分布，但要足够慢，这样才不会溢出平底锅的顶部。把混合物倒进锅里，让它完全冷却。
笔记
根据我的经验，310华氏度是相当苦的味道，所以吃东西时，目标是接近300华氏度。对于那些没有温度计的人来说，你肯定不希望锅底都是棕色的。
从制糖过程中清理很容易，但很慢。只需在温水中浸泡即可。较厚的部分可能需要放置一夜。
从制糖过程中清理很容易，但很慢。只需在温水中浸泡即可。较厚的部分可能需要放置一夜。
替换
这个食谱的使用方法是基于使用白砂糖。如果使用不同类型的糖，颜色梯度方向可能不适用于测量糖的温度。最好使用糖果温度计或“开裂阶段”指南来确保你得到正确的温度。
| 这个食谱不含: | |||||
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